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吃太多膳食纤维会得肝癌?别傻了,你根本还吃不够!

2020-06-24 494views

研究在说什幺?

这篇刊在《Cell》的研究,团队餵食有代谢疾病的小鼠膳食纤维补充剂「菊糖(inulin)」,半年后却发现,这些小鼠的血清很黄,血清里的胆红素过高,甚至有40%的小鼠得了肝癌。

动物实验非人体实验

不过,要强调的是,这只是一项在动物实验中的研究成果,因此,这个研究并不能给出「人类吃膳食纤维会致癌」或是「人类不能吃膳食纤维」的结论。

而且,实验中小鼠的菊糖摄取量非常大,按照比例换算,成人一天要吃掉将近100公克的膳食纤维或膳食纤维补充剂,才符合实验中设定的量。按照国健署的建议,男性成人跟女性成人的每日膳食摄取量,分别是34公克以及27公克,想要一天吃到100公克的膳食纤维,至少得吃掉3公斤的蔬菜,根本不符合日常的情境。

正常人膳食补充量不足

所以,先别担心你的膳食纤维摄取量是不是过度了,你应该先担心摄取量不足的问题。根据台湾癌症基金会统计,有90%以上的国人膳食纤维摄取不足,男性平均每天只摄取13.7公克膳食纤维,女性14公克。

目前国际健康机构的认知,仍然是摄入富含膳食纤维的食物,不会增加癌症风险,还会降低结大肠癌等癌症风险。

菊糖并非天然膳食纤维

最后,实验中所使用的「菊糖」是一种膳食纤维补充剂,一般人是透过日常饮食,而非补充剂来补充膳食纤维,因此,真的不用过度担心。平时还是应该尽量做到食物多样化、均衡饮食,从食物中获得营养,不要盲目迷信和依赖膳食补充剂。

而且,诚如刚刚说的,大部分人的膳食纤维摄取量根本还不够。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类食物中比较多。很多人都知道蔬菜水果中的膳食纤维高,实际上,粗粮豆类才是膳食纤维的含量冠军,如全麦食品、糙米、玉米、小米、燕麦、荞麦等,它们的可溶性和不溶性纤维含量,是很多蔬菜水果的好几倍甚至十几倍,大家可以斟酌补充天然的膳食纤维。

参考资料:

    Dysregulated Microbial Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver Cancer UToledo research finds link between refined dietary fiber, gut bacteria and liver cancer

期刊小档案:《Cell》为一份同行评审科学期刊,主要发表生命科学领域中的最新研究发现。《Cell》刊登过许多重大的生命科学研究进展,与《Nature》和《Science》并列,是全世界最权威的学术杂誌之一。

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